El mes de enero ya ha pasado. Y, aunque hay quien aún anda arrastrando la cuesta, aprovechamos la llegada de febrero para brindaros una receta burbujeante, festiva y absolutamente exquisita.

Para ello nos vamos a valer del gran David de Jorge, conocido también como Robinfood, que nos cede paso a paso este magnífico plato. Con él encantaremos los paladares propios y los ajenos. ¡Probadlo!

Preparación

• Tener agua hirviendo en una olla.

• Sumergir el lacón, el jarrete, el hueso de jamón, los granos de pimienta, la cebolla y el clavo. Blanqueamos y, seguidamente, añadimos agua nueva.

• Después, añadimos los judiones, el ramillete, y el champagne, junto a la pimienta, el clavo y la sal.

• Cocemos a fuego suave durante aproximadamente 2 horas, tiempo durante el que iremos desespumando

• Añadimos, ahora, a la olla la berza, las patatas, las salchichas y las zanahorias.

• Cocemos a fuego muy suave otros 30 minutos.

• En sopera, verter el caldo colado y los judiones. En un fuente, colocamos la berza, las patatas y las zanahorias. Sobre la verdura ponemos el lacón, el jarrete y las salchichas.

• Servir.