Situado en una de las calles más céntricas de Valdepeñas, Bernardo de Balbuena número 30 (al lado de la Plazoleta Balbuena), se encuentra La Tasquita Gastronómica. Las buenas tapas acompañadas de un buen vino, el ambiente agradable, la charla con los amigos, la familia y el lujo de comer a buen precio cocinado por un joven chef son los ingredientes de este entrañable lugar en la Ciudad del Vino.

En La Tasquita Gastronómica, el puchero y la cuchara se entremezclan con las bondades gastronómicas de lo moderno, lo contemporáneo, en un ir y venir de sabores auténticos al más puro estilo de un cocinero que estudió en Toledo y que a sus 25 años ha trabajado en restaurantes con Estrella Michelín.

Sergio Fernández Bernal es el dueño de La Tasquita Gastronómica y eligió su profesión, cocinero, porque su hermano ya lo era: "Me daba envidia ver cocinar a mi hermano y decidí que yo también quería ser cocinero. Me fui a Toledo, donde estudié un grado medio. Empiezas con una base: limpiar pescado, verduras y de ahí sales muy verde para el restaurante, como las acelgas. Después, el tiempo y la experiencia se encargan de tu profesionalidad", cuenta Sergio.

Estuvo en Vitoria, en el País Vasco, en un hotel; luego se fue a una bodega, Marqués de Riscal. Pasó por Barcelona y Gandía, hasta que al final decidió volver a Valdepeñas para montar su propio negocio, con el que hasta ahora se siente muy a gusto.

Sergio ha trabajado en restaurantes de una, dos y tres estrellas Michelín, pero dedicaba muchas horas y el sueldo era bajo: "He llegado a trabajar hasta 17 horas, con un sueldo que mientras aprendes está muy bien y no te importa, pero luego te planteas muchas cosas. Al final dije "hasta aquí he llegado" y decidí abrir este negocio".

La Tasquita Gastronómica es un local pequeño, pero acogedor, con una gran barra decorada en madera y azulejos. El mobiliario son toneles típicos a modo de mesa, sillas y banquetas con forma de tonel, típicas de la zona.

En el establecimiento trabajan Sergio y Manolo, jóvenes pero expertos en hostelería. Según Sergio, cuando se habla de tasca o tasquita, siempre piensas que es un mal bar, pero no es así: "Es un bar limpio y con una cocina variada de tapas de degustación".

Recientemente ha participado en la Feria de la Tapa de Valdepeñas. Ha sido su primer año y su tapa Homenaje a Valdepeñas, queso y vino ha ganado el tercer premio del jurado popular.

"Ganar un premio está bien y la experiencia ha sido buena, pero lo mejor es que la clientela se ha ido contenta con la tapa y hemos captado gente. Es un sitio nuevo, ha pasado gente nueva y ese es el gran premio", indica este joven cocinero.

Como todo buen sitio de tapas que se precie, La Tasquita Gastronómica tiene su especialidad, su tapa estrella: Croquetas caseras.

No obstante, tienen carta que innovan constantemente. La cocina siempre la hace Sergio: "Esto es genético, mi madre y mi abuela cocinan muy bien. Cuando voy a comer a casa de mi madre procuro no poner pegas".

Comidas, cenas, tapas, raciones, platos de restaurante, primer plato, segundo plato... Una gran oferta gastronómica en esta tasquita donde el jarrete de ternera blanca, el chuletón a la piedra, la paletilla, la hamburguesa casera con carne de buey y un largo etcétera pueden ser degustados en un ambiente para todos.

Estamos en invierno y la tapa caliente y el guiso están a la orden del día. La Tasquita Gastronómica abre a las 08:00 de la mañana para desayunos y cierra tarde, cuando se marcha el último cliente. Los amantes del fútbol también pueden ver todos los partidos acompañados de un buen vino o una buena cerveza, con su tapita.

En La Tasquita Gastronómica se pueden degustar todo tipo de vinos de Valdepeñas. Los fines de semana amplían la carta de comidas y, con cita previa, llamando al teléfono 650 551 519, se come por 20 euros el menú fin de semana.